Путеводитель по морям, океанам и лучшим курортам мира

Кухня Камбоджи это в основном рис, рыба, зелень и овощи, а также мясо (курятина, говядина, свинина и козлятина), яйца, на юге страны - морепродукты.кухня Камбоджи Из этих компонентов, готовится огромное число разнообразных блюд, среди которых основное место, нужно отвести супам (не совсем соответствуют русскому представлению о супах).

Во время приема пищи в Камбодже часто подают суп одновременно с другими блюдами. Рыба - национальный продукт, а запеченная речная рыба в листьях латука или шпината, погруженная в пряный рыбный соус, считается особым блюдом. Салаты приправляются кориандром, мятой и мелиссой - три аромата, используемые практически во всех камбоджийских блюдах.

Французское влияние прослеживается в выпечке хлеба, блюдах из черепах и лягушачьих ножках, которые продаются на рынках. Десертные блюда включают в себя сладкие рисовые пироги и фруктовые пудинги. Наиболее популярным освежающим напитком считается содовая с лимонным соком.

Характерно приготовление на открытом огне разных видов мяса, в т.ч. морепродуктов.

Широко используются маринованные и квашенные овощи и фрукты на разных стадиях зрелости, сушеная и копченая рыба и мясо. Характерным продуктом является прахок - паста из ферментированной рыбы, имеющая резкий запах и остро соленый вкус. В целом, кухню можно охарактеризовать как острую, пряную и имеющую сладковатый вкус. К большинству блюд подаются разнообразные соусы.

Большой популярностью пользуются сладкие вечерние десерты приготовляемые из фруктов, рисового крахмала, сои и т.п.. Как и в большинстве стран Юго-Восточной Азии, в кухне Камбоджи используются и некоторые нетрадиционные для Европы продукты природного происхождения, такие как насекомые, пауки, лягушки, змеи, черепахи, мелкие птицы (воробьи, мунии, майны). Для кхмеров это также традиционно, как на пример приготовление борща для украинцев и врятли должно вызывать какой-то особый ажиотаж. Кстати у кхмеров вызывает удивление употребление европейцами молока и молочнокислых продуктов, или сушеной и соленой рыбы.

Как и для многих стран Юго-Восточной Азии для Камбоджи характерна традиция жевания бетеля.

Фото